中国饮食文化的特点(英国的饮食文化特点)没想到

Mark wiens

发布时间:2023-12-08

食物对于英国人民来说只是补充体力用的。简单讲就是:吃是因为饿,吃东西是为了不饿!而吃英国菜就是在恋爱,味道与爱情,都是自己选择的。并非是用舌头来评判味道,而是用心。

中国饮食文化的特点(英国的饮食文化特点)没想到

 

摘要从古至今食物在人类的生存和发展中占有重要的地位,它也是人类赖以生存的物质基,但由于地域差异等原因,每个国家都形成了其独特的饮食文化特点在此将从饮食文化与英国的饮食习惯等方面来介绍英国的饮食文化一、概念介绍

作为历史悠久、文化底蕴浓厚的大英帝国,他们深远的文化体现在方方面面:古老的建筑、绅士们举止高冷的黑色幽默以及莎翁戏剧,但作为吃货的我,最想了解学习的非英国的饮食文化莫属了文化的定义:人类传统的观念认为,文化是一种社会现象,它是由人类长期创造形成的产物,同时又是一种历史现象,是人类社会与历史的积淀物。

确切地说,文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的,能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等,它是人类相互之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态,是对客观世界感性上的知识与经验的升华。

文化是一个非常广泛和最具人文意味的概念,对文化这个概念的解读,人类也一直众说纷纭饮食文化:与文化至今没有达成一致的定义的处境相似,饮食文化至今也没有形成完全统一的概念《中华膳食》中对饮食文化的表述为:饮食文化指饮食的烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。

并且根据历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响,将世界饮食文化主要分成三个自成体系的风味党群,即东方饮食文化,西方饮食文化和清真饮食文化由于地域特点、气候环境、民风习俗、文化传统和经济状况等各方面的原因,不同的国家有着不同的生活习惯和饮食传统。

随着历史的发展,逐渐演变成了各自的饮食文化不同的地区有着不同的饮食习惯,不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化二、英国饮食英国饮食(Britishcuisine)是指主要流行在英国的饮食文化,包括英格兰饮食、北爱尔兰饮食、苏格兰饮食、威尔士饮食,以及由此派生的英式印度饮食。

历史上,罗马帝国曾经占领并控制过英国,因此影响了英国的早期文化,但大多数烹饪知识后来都失传了公元1066年,法国的诺曼底公爵威廉继承了英国王位,带来了灿烂的法国和意大利的饮食文化,为传统的英国菜打下基础。

但是受地理及自然条件所限,英国的农业不是很发达,粮食每年都要进口,而且英国人也不像法国人那样崇尚美食,因此英国菜相对来说比较简单,英国人也常自嘲自己不精于烹调,烹饪法根植于家常菜肴,要求尽可能保持菜式的原汁原味,一般用单一的原料制作,配菜简单,也不要求厨师不加配料,偶尔使用些香草与酒,吃的时候可以依个人爱好放些盐、胡椒或芥末、辣酱油之类。

常用的烹调方法有煮、烩、烤、煎、蒸等,相比只有早餐却比较丰富,下午茶也是格外的丰盛和精致但英式早餐却比较丰富,英式下午茶也是格外的丰盛和精致

一般的英国家庭一天通常是四餐:早餐、午餐、午茶点和晚餐有极个别地区的人还要在晚上九点钟以后再加一餐英国人讲究口味清淡,菜肴要求质好量精,花样多变,注意营养成分他们喜欢吃牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果等食品。

夏天喜欢吃各种水果冻、冰淇淋,冬天喜欢吃各种热布丁进餐时一般选择喝啤酒,还会选择喝威士忌等烈性酒提到英国的食物第一想到的必须是;Fish and Chips!(炸鱼薯条)大多数外国人知道的第一个英国食物,游客到了英国必尝的大名鼎鼎的“国菜”。

Fish and chips第一次出现在19世纪60年代,而后迅速蓬勃发展,成为英国外卖的顶梁柱(staple take-away food)炸鱼本来是居住在英国的犹太人(Jews)的吃法,不知道在什么时间什么地点,有人将炸鱼和薯条放到了一起,这个被丘吉尔称为“。

the good companions”的组合就这么火了一百多年。

在食物方面,和其他的欧洲国家相比,土豆在英国饮食文化中占有重要的地位,可被视为英国人重要的主食英国饮食虽然和其他欧洲国家相比较为简单,但英式早餐和其他欧洲国家比相当丰富和法国菜及意大利菜等欧洲国家的饮食相比,英国饮食的菜肴种类较少,食材和料理法的种类也较少,在世界上有。

"难吃"的刻板印象英国人自身也常自嘲自己国家的饮食文化,但近年英国饮食文化在外国的印象已有变化并且在英国,可以品尝到印度、中国以及旧殖民地国家等世界各地的菜肴,使得英国成为饮食文化相当多样的国家英国的甜点文化也特别发达。

英国在过去一天只吃两餐的家庭也不少见,取代午餐的是下午茶时间,而在下午茶时间时,甜点的种类十分多样而下午茶文化也成为英国饮食文化的重要部分英国人的四餐习惯:早餐、午餐、下午茶、晚餐早餐传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。

这叫做“煎食”但现在多数人都很忙,没办法每天都吃这种丰盛的早餐,所以现在最流行的早餐种类有:·一碗玉米片加牛奶;·一些优格加新鲜水果;(优格,yogurt(酸奶)的音译一般管凝胶状酸奶称优格,较有流动性的叫优酪乳,英文中都是一个东西。

--yogurt)·土司涂果酱,通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁但是英国人仍然会选择在周末的时候享用传统的英式早餐在各个旅馆或饭店,尤其是大家所熟知的家庭式旅馆(B&Bs)皆有供应传统的英式早餐传统的英式早餐比较复杂,开始吃一点麦片粥。

(以正宗苏格兰风味的粗燕麦片粥最为可口,而且富有营养,尤其是加入牛奶或奶油以及糖或盐之后);接着时熏肉片或加鸡蛋或腊肠加熏肉片,有时还吃熏鱼或鲜鱼;最后吃黄油或果酱烤吐司面包,有时还有些水果,饮料是茶或咖啡。

午餐英国人的午餐很快就解决,不像意大利人,通常午餐只需三十到四十分钟,许多英国人吃三明治,或许是因为三明治是英国发明的通常人们早上在家做好三明治,然后在午餐时间食用,三明治是英国人的便当同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

午餐一般在12点至下午2点之间但对于大多数外出上班或上学的人来说,午餐则是一顿便餐有些中、小学免费供应午餐对于大多数工作人员来说,午餐休息时间较短,他们或者去单位自助餐厅或邻近的快餐店吃顿快餐,或吃自带的简便快餐。

这种自备午餐由奶酪、面包、黄油构成,通常还有西红柿、莴苣、芹菜以及沙拉和酸黄瓜在家中吃午饭的,大多数人的午餐也比较简单,吃些头天晚上剩下的冷肉,外加一些用蔬菜制成的凉菜,以及肉饼、布丁和水果,饭后喝咖啡。

也有少数人认为午餐是主餐,要吃牛排、羊排或鱼以及甜饼、饼干、干酪,还喝啤酒

下午茶下午4-5点钟,有一道下午茶,吃下午茶的英国人不仅仅是喝点饮料或吃一顿饭,而且是一种传统下午茶一般是红茶、蛋糕、面包、点心和饼干点心在英国相当普遍,特别是巧克力,且特别在早上约十一点和下午三点英国人称下午茶为“茶休”。

(teabreak),时间是一刻钟至二十分钟,不少人还有喝上午茶的习惯英国人主要是喝奶茶其做法是先用沸水将茶杯温一下,放进茶和奶,再冲入沸水奶茶冲好后,有的直接喝,有的在奶茶里加糖、鲜柠檬汁等糖和柠檬汁等事先放在旁边的器皿中,个人根据口味自取,但绝不能同时加奶和柠檬汁。

甜食在英国饮食尤其是下午茶种占比极大,英国甜食种类丰富,数量极多,英国儿童是世界上吃甜食最甚者,这使得英国牙医非常忙碌,同理看牙也特别特别昂贵

晚餐晚餐一般是一天中的正餐,一些讲究的人家进餐前要换上晚礼服正规的晚餐至少包括三道菜,最常见的主菜就是烤炙肉类浇肉汁,以及牛排、火腿、鱼等,通常是每人一大块肉(鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉等),一盘拌了黄油的土豆泥,一盘青菜。

(沙拉)等另外,饭前每人有一碗汤,饭后有点心、冰淇淋以及水果晚餐时一般要喝啤酒或葡萄酒,一些富人则喝烈性的蒸馏酒——威士忌冷冻熟食在英国相当普遍,几乎每个家庭都有微波炉,且通常英国人(尤其是学生会买一份冷冻熟食,放进微波炉,边看电视边吃。

--这叫做吃“电视晚餐”)。外国食物也相当受英国欢迎。超市里摆满了琳琅满目的印式、中式、意式、希腊式和日式食物--事实上是来自世界各地的食品。

特点:一.烹饪方法单一通常而言,英国人不擅长于烹饪英国的烹饪都很简单,他们以为,主妇的好坏,在于能否长于开各种罐头,而不在于能否烧饭做菜因而,在英国,简洁的速食最受期待对于许多英国人而言,油炸鱼就称得上高档菜了。

英国的饭馆、餐厅、饭馆等饮食职业,多由外国人运营或“掌勺”,而且,饭馆内的菜谱及装修文字也多为法文或意大利文所以,常在家中进餐的英国人进入各种饭馆时,通常有身在异国之感二.英国人酷爱喝茶英国人嗜茶,这是英国的饮食习惯的特点之一。

中国茶叶自从十七世纪传入英国,当时的英国人不懂得饮茶,竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子但当他们了解之后,便和茶结下了不解之缘,一改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯英国的饮食习惯中,把喝茶当作每天的必需和不可或缺的享用。

正如英国的一支民歌所唱:“我最高的希望,乃是好茶一杯”对英国人而言,任何时候都是“喝茶有理”的时刻不管早、午、晚,或是上、下午的工作休息时刻,大家最重要的事即是喝茶,甚至在每餐过程中或深夜里,也总离不开喝茶。

听说,在上世纪印度的贱卖茶替代了中国茶之后,在速溶咖啡呈现之前,英国人花费茶叶的总量占国际产茶总量的四分之一

三.酒吧遍地在英国,小酒店和酒吧间是大家喝酒寻乐的重要场所这也是英国的饮食习惯的一个特点,英国人喜欢喝酒由于英国人大多不肯在家喝闷酒,要想喝啤酒或其他酒类,就到小酒店或酒吧按照传统习俗,许多小酒店柜台前的脚下,都设备了一根铜条,以便顾客用一支脚踩上去与酒店老板或售酒员谈天。

英文“bar”原为棒条的意思,现已变成国际上通用的“酒吧间”代名词了英国人到此来喝酒,总要为了消除孤寂和寻求欢喜有的人通常只买一小杯啤酒而在酒吧坐一个晚上每当周五的黄昏,小酒店里总是挤满许多度周末的人一批走后,又来一批。

直至深夜,小酒店仍然在烟雾与酒气中,喧嚣不止

总结:很多英国人都愿意承认英国菜索然无味,他们如果下馆子一定会找法国、意大利或中国餐厅受地理及自然条件所限,英国的农业不是很发达,粮食每年都要进口,而且英国人也不像法国人那样崇尚美食,因此英国菜选料比较简单。

在饮食文化匮乏的英国,大约可以被称为国菜的菜肴大约就是炸鳕鱼配马铃薯和烤牛肉配约克郡布丁【(约克郡布丁(Yorkshire pudding)是英国的一种食品它是英国人周日晚餐的重要组成部分,多为烤牛肉的配菜,以它独特的牛肉香味闻名世界。

"烤牛肉加约克郡布丁"甚至被称为英国的国菜】了英国的街头巷尾可见炸鱼薯条店铺,炸鱼的方法很简单,去骨鱼扇托面糊下油锅,色金黄即可捞起供食:烤牛肉配约克郡布丁,将苏格兰牛肉烤到内心粉红,布丁不同于其它甜布丁,而是蘸着盘中的肉汁吃。

再有与牛肉配盘的胡萝卜,青豆等蔬菜,但由于英国牛饲料中有海产品所以英国牛肉有鱼腥味,外国人一般不习惯一日三餐他们并不要求数量,但绝对讲求质量要求清淡、鲜嫩、焦香、不要辣的而且各种调味品一应俱全,自由挑选为了配合自己的口味。

除一日三餐外,英国人十分讲究“午后茶”公私机关每天下午4点半,免费供应红茶,另加白糖、牛奶或少许点心在上层社会,邀请朋友饮茶仅次于设宴,是一种社会方式历史角度分析英国最早是一个妄想征服海洋的国家,致使他们不得不选择摄取能量充沛的食物,只是为了填饱肚子。

据百度文化介绍,在封建时代最早统治英格兰的是来自法国的贵族,那个时期的饮食想单调也单调不起来从1066年诺曼王朝建立,直到1666年伊丽莎白一世在海上击败无敌舰队,打通了英格兰海外扩张的通路之前,这600

多年间英国人吃得还是不错的进入了航海时代,水手们必须在海上长时间忍受单调的食物结构,缺油少盐的日子,吃饭为了生存这一理念,在英格兰的国民文化中是根深蒂固的,水手们从海外习得的所见所闻和生活习惯,也在默默影响着英格兰国内的人们。

工业革命给英国人带来了很多的改变,其中一个就是英国人的饮食,如果前面两百年是渐变期的话,工业革命就是突变期,英国人的饮食在这一阶段有了质的变化科学技术突飞猛进,人们了解了蛋白质、碳水化合物、脂肪等这些东西与生命之间的关系后,饮食向着单调化方向发展。

另一方面,英国工业对劳动力的需求过于旺盛,工人们往往需要超时工作才能满足生产进度,因此,在饮食中更加注重摄入足够维持工作体力的蛋白质,至于口味和口感这些东西,早已不是考虑的重点。

所以,食物对于英国人民来说只是补充体力用的简单讲就是:吃是因为饿,吃东西是为了不饿!而吃英国菜就是在恋爱,味道与爱情,都是自己选择的并非是用舌头来评判味道,而是用心申明:本平台只提供发表,作者文责自负

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186